La Coopérative des Artisans Pêcheurs d’Aquitaine joue un rôle important dans la gestion de la ressource, la mise en marché de la production des pêcheurs adhérents et la représentation de leurs intérêts auprès notamment de l’administration.

Ainsi, cette OP gère les sous-quotas qui lui sont attribués annuellement et certaines autorisations d’accès à la ressource, elle fait appliquer les normes communes de commercialisation européennes, fixe les prix plancher de vente en criée et travaille en permanence en aval à la valorisation de la production de ses adhérents.