Collectif les pieds dans le plat
1 Collectif les pieds dans le plat
20, rue du vélodrome. 24000 PERIGUEUX
Contact
Aurélie BENAZET
Tél. 06 62 80 96 22
présentation :

Association de formateurs cuisiniers et diététiciens nutritionnistes qui accompagnent la restauration collective à introduire des aliments bio locaux dans une démarche santé.

Les champs d’intervention sont :

  • gaspillage alimentaire,
  • nutrition : découverte des intérêts nutritionnels des aliments bio, plan alimentaire, menus avec inclusion des plats alternatifs.
  • éducation au goût

– techniques culinaires : valorisation des végétaux, cuisson basse température, maîtriser les plats à base protéines végétales…