Terres Univia, la FIAC, la FNLS et Interfel, publient un guide pratique sur les légumineuses à destination des professionnels de la restauration collective.
Découpé en trois parties, ce guide présente les principales légumineuses, rappelle les techniques de base pour les préparer et propose 13 recettes adaptées à la restauration collective.
Plus d’info sur le site de Terres Univia.